Responsable de cuisine (H/F)
Responsable de cuisine (H/F) - CDI - Baie-Mahault - 3 An(s) - compatibilité vérifiable et parcours de candidature disponible. Offre diffusée à partir des données France Travail. LEGACY50 permet d’évaluer la compatibilité du profil avec le poste et d’accéder au parcours de candidature disponible.
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Source de l'offre
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Descriptif du poste
Kabana House, steakhouse du Centre Commercial Destreland à Baie-Mahault, recrute son Responsable de cuisine (H/F) en CDI temps plein 39 h. Pièces de boucherie sélectionnées et pièces d'exception cuites à la plancha, mais aussi pizzas, burgers, pâtes, poissons, tapas, desserts et pains burger faits maison: nous cherchons un chef capable de tenir ce niveau tous les jours et de faire grandir la brigade. LE POSTE Rattaché(e) à la direction, vous prenez la responsabilité complète de la cuisine: production, équipe, hygiène et résultats. Piloter la brigade (cuisiniers, commis, plonge): organisation des postes, plannings, briefings quotidiens, formation et montée en compétences Garantir la qualité et la régularité des assiettes, en particulier les cuissons de viandes à la plancha, et le respect des fiches techniques Construire et faire évoluer la carte avec la direction: fiches techniques, grammages, tests, saisonnalité, suggestions Maîtriser le food cost: commandes, réception et contrôle des livraisons, stocks, inventaires, suivi des pertes, négociation avec les fournisseurs Faire appliquer le PMS / HACCP: traçabilité, relevés de température, plan de nettoyage, check-lists d'ouverture et de fermeture, préparation des contrôles Coordonner le passe avec la salle et le bar pour un service fluide et régulier Rendre compte à la direction: ratios, pertes, besoins en personnel, incidents PROFIL RECHERCHÉ 3 ans minimum d'expérience en tant que chef de cuisine ou second de cuisine, idéalement en steakhouse ou brasserie à fort volume Maîtrise des cuissons de viandes à la plancha et polyvalence sur l'ensemble de la carte: pizzas, burgers, pâtes, poissons, desserts Solide connaissance des normes HACCP et de la gestion d'une cuisine: ratios, inventaires, commandes Leader de terrain: vous tenez un service sous pression, vous formez et vous fédérez une équipe Rigueur, organisation, sens du résultat et goût du produit Formation en cuisine (CAP, Bac pro, BTS) appréciée, l'expérience prime CONDITIONS CDI temps plein, 39 h hebdomadaires, 2 jours de repos par semaine Salaire à partir de 2 750 € brut mensuel selon expérience Primes sur objectifs: food cost, hygiène, qualité Repas sur place, mutuelle d'entreprise Travail en journée, en soirée, le week-end et les jours fériés selon planning POURQUOI NOUS REJOINDRE Un poste à responsabilités dans une enseigne en développement, une direction accessible et des outils de gestion modernes: fiches techniques, suivi du food cost, planning digital. Vous avez les moyens de structurer la cuisine et de laisser votre empreinte sur la carte. CANDIDATURE [ ] et quelques lignes sur votre parcours en cuisine par mail.
Informations principales
Employeur indiqué : KABANA HOUSE.
Localisation : Baie-Mahault - 97122 - Guadeloupe - France.
Rémunération indiquée : 2 750 EUR par mois.
Cette fiche individuelle présente les informations disponibles lorsque l'offre est active et suffisamment exploitable.